Macrobiotic Center


Главная
Стол заказов
Обучение
Исцеление
Кухня
Биодинамика
Психология
БИБЛИОТЕКА
Вопросы и ответы
Контакты
Вакансии
Полезные сайты
ФОРУМ

Форма входа
Логин:
Пароль:
 
забыл пароль  ·  регистрация


Рассылки Центра
Питание Золотого Века
Новые статьи и темы
Постоянным заказчикам
Ваш e-mail:

СУПЫ

Суп из чечевицы

          • 1 полоска водорослей комбу длиной 15 см , замоченная и нарезанная кусочками по 1,5 см ;
          • 1 чашка репчатого лука, нарезанного кубиками;
          • 1 чашка сельдерея, нарезанного кубиками;
          • 1 чашка зеленой чечевицы;
          • 5—6 чашек родниковой воды;
          • 1 чашка рожков или ракушек из цельной пшеницы;
          • 1/4 чашки порубленной петрушки;
          • морская соль.

Положите водоросли комбу, лук, сельдерей, чечевицу в кастрюлю и залейте водой. Закройте крышкой и доведите до кипения. Как только вода закипит, сократите пламя до минимума и готовьте на медленном огне около 45 мин. Посолите морской солью, высыпьте рожки и варите еще несколько минут, не закрывая крышкой, пока рожки не станут мягкими. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте порубленной петрушкой и подавайте к столу.

Суп из нута

  • 1 чашка нута, замоченного в течение 6—8 ч;
  • 1 полоска водорослей комбу длиной 15—20 см, замоченная и нарезанная на квадратики со стороной 2,5 см ;
  • 1 чашка репчатого лука, нарезанного кубиками;
  • 5 чашек родниковой воды;
  • морская соль.

Положите нут, водоросли комбу и лук в скороварку. Залейте водой, закройте крышкой и доведите воду до кипения на быстром огне. После закипания воды сократите пламя до минимума и готовьте в течение часа.

Снимите скороварку с огня и дайте давлению упасть до нормального. Откройте крышку и посолите небольшим количеством морской соли, чтобы придать блюду слегка солоноватый вкус. Не закрывая крышки, поварите нут еще несколько минут на медленном огне. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте порубленной петрушкой или луком-пореем.

Суп мисо

  • 5 чашек воды;
  • 4 или 5 грибов шиитаке без ножек, замоченных и нарезанных;
  • 1 полоска водорослей комбу длиной 15 см ;
  • 4—5 чайных ложек пюреобразного ячменного мисо.

Положите грибы шиитаке и водоросли комбу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и убавьте пламя до минимума. Варите на медленном огне 10 мин. Выньте комбу, мелко нарежьте их и положите обратно в бульон. Еще немного убавьте огонь, положите в кастрюлю пюреобразное мисо и готовьте еще 2—3 мин. Когда суп будет готов, разлейте его по тарелкам и подавайте к столу.

Луковый суп по-французски

  • 4—5 чашек репчатого лука, тонко порезанного по диагонали;
  • 4 или 5 грибов шиитаке без ножек, замоченных и нарезанных;
  • 5 чашек родниковой воды;
  • 2 ломтика бездрожжевого хлеба из цельной муки, нарезанного кубиками со стороной 2,5 см ;
  • 1/4 чашки порубленного лука-порея, шнит–лука или петрушки;
  • темное кунжутное масло;
  • тамари.

Нагрейте небольшое количество темного кунжутного масла в кастрюле. Обжаривайте лук в масле 3—4 мин, пока он не станет полупрозрачным. Высыпьте нарезанные грибы и обжаривайте все вместе еще 1—2 мин.

Залейте лук и грибы водой и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и убавьте пламя до уровня чуть ниже среднего. Готовьте на медленном огне в течение 30 мин, пока лук не станет очень мягким. Приправьте небольшим количеством тамари для получения слегка солоноватого привкуса.

Налейте на сковороду масло слоем 2,5 см и нагрейте его. Когда масло будет горячим, высыпьте порезанный кубиками хлеб на сковороду и обжаривайте его, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Выньте готовый хлеб и переложите его на чистое бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла.

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию поджаренным хлебом, нарезанным луком или петрушкой. Хорошей добавкой к супу могут стать несколько поджаренных полосок водорослей нори.

Вместо хлебных кубиков можно использовать гарнир из такого же размера кубиков запеченного, обжаренного или поджаренного в масле моти.

Суп из водяного кресса

  • 5 чашек родниковой воды;
  • 1 полоска замоченных водорослей комбу длиной 10 см ;
  • 4 гриба шиитаке без ножек, нарезанных и замоченных;
  • 1/2 чашки тофу, нарезанного кубиками со стороной 1 см ;
  • 1/2 пучка водяного кресса.

Положите в кастрюлю водоросли комбу и грибы, залейте водой и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и убавьте пламя до уровня чуть меньше среднего. Варите комбу и грибы на медленном огне 10 мин. Выньте комбу и отложите в сторону. Вы можете использовать их еще раз для приготовления других блюд. Положите в кипящий бульон тофу и мисо, убавьте огонь до минимума и готовьте 2—3 мин. Разложите в каждую тарелку по 2—3 побега водяного кресса и залейте их сверху горячим супом. Температуры кипящего супа вполне хватает для того, чтобы довести водяной кресс до готовности. Подавайте суп к столу сразу же после того, как вы разлили его по тарелкам.

Суп-пюре из тыквы

  • 5—6 чашек тыквы, нарезанной ломтиками;
  • 4—5 чашек родниковой воды;
  • 1 листочек водорослей нори, обжаренных и нарезанных тонкими полосками;
  • 1/4 чашки порубленного лука-порея или петрушки;
  • морская соль.

Положите тыкву в кастрюлю, залейте ее водой и посолите щепоткой морской соли. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Убавьте пламя до минимума и варите несколько минут, пока тыква не станет очень мягкой и нежной. Выложите тыкву в ручную мельницу, залейте бульоном, в котором она готовилась, и сделайте из нее пюре. Переложите его обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Как только пюре закипит, убавьте огонь до малого, посолите небольшим количеством морской соли и готовьте в течение 10 мин. Когда пюре будет готово, выложите его в сервировочные миски, посыпьте сверху мелко порубленным луком-пореем или петрушкой и украсьте несколькими полосками обжаренных водорослей нори.

Суп мисо с вакаме и дайконом

  • 5 чашек родниковой воды;
  • 2 чашки дайкона, разрезанного на четыре части и тонко порезанного по диагонали;
  • 3 гриба шиитаке без ножек, нарезанных и замоченных;
  • 1/4 чашки водорослей вакаме, промытых, замоченных и нарезанных;
  • 4—5 чайных ложек пюреобразного ячменного мисо;
  • 1/4 чашки порубленного лука-порея.

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Положите в кипящую воду дайкон, грибы шиитаке, закройте кастрюлю крышкой и уменьшите пламя до малого. Варите на медленном огне 3—5 мин, пока дайкон не станет мягким. Положите в кастрюлю водоросли вакаме и готовьте блюдо еще 2—3 мин. Убавьте пламя до минимума, приправьте пюреобразным мисо для придания легкой пикантности и подержите кастрюлю на огне еще 2—3 мин. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте его порубленным луком-пореем.

Суп из сейтана с ячменем

  • 1 полоска водорослей комбу длиной 10 см , замоченная и нарезанная кусочками по 1,5 см ;
  • 1 / 4 чашки порубленного лука-порея или петрушки;
  • 1/4 чашки грибов шиитаке или других нарезанных;
  • 1 чашка репчатого лука, порезанного кубиками;
  • 1/4 чашки сельдерея, порезанного кубиками;
  • 1/2 чашки моркови, порезанной кубиками;
  • 1/4 чашки стеблей лопуха, порезанных кубиками;
  • 1/4 чашки ячменя, замоченного на 6—8 ч;
  • 1 чашка готового сейтана, нарезанного кубиками со стороной 2,5 см ;
  • 5 чашек родниковой воды;
  • 1 столовая ложка мелко порубленных веточек петрушки или корней лука-порея (нижняя часть стебля белого цвета с корневыми волосками);
  • тамари.

Разложите водоросли комбу, веточки петрушки или корни лука-порея на дне большой кастрюли. Сверху выложите грибы, лук, сельдерей, морковь, стебли лопуха и ячмень (в том порядке, в котором они перечислены). Положите кубики сейтана сверху ячменя. Залейте разложенные овощи водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, уменьшите пламя до малого и готовьте 1 ч, пока ячмень не станет очень мягким. Приправьте небольшим количеством тамари и продолжайте варить на минимальном огне до тех пор, пока содержимое кастрюли не станет мягким и не начнет развариваться. Снимите кастрюлю с плиты, разложите суп по тарелкам и подавайте к столу вместе с гарниром из порубленной петрушки или лука-порея.

Жидкий овощной бульон

  • 1 полоска замоченных водорослей комбу длиной 10 см ;
  • 5 чашек родниковой воды;
  • 1/2 чашки сельдерея, тонко нарезанного по диагонали;
  • 2 чашки китайской капусты, нарезанной по диагонали на кусочки по 2,5 см ;
  • морская соль;
  • порубленный лук-порей.

Положите водоросли комбу в кастрюлю и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, закройте кастрюлю крышкой, сократите пламя до минимума и варите на медленном огне около 10 мин. Выньте комбу и отложите в сторону. Вы можете впоследствии использовать их для приготовления других макробиотических блюд. Высыпьте сельдерей в воду, в которой варились комбу, и варите его 1 мин. Посолите небольшим количеством морской соли и готовьте еще 2 мин. Разлейте овощной бульон по сервировочным мискам, посыпьте порубленным луком-пореем и подавайте к столу.

Суп из мисо и тыквы

  • 5 чашек родниковой воды;
  • 1 чашка репчатого лука, порезанного полукольцами;
  • 2 чашки тыквы, порезанной ломтиками толщиной 2,5 см ;
  • 1/2 чашки водорослей вакаме, промытых, замоченных и нарезанных;
  • 4—5 чайных ложек пюреобразного мисо;
  • 1/4 чашки порубленного лука-порея.

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. После того как вода закипит, положите в нее лук и ломтики тыквы, закройте кастрюлю и убавьте огонь до небольшого. Варите на медленном огне несколько минут, пока тыква не станет нежной, после чего добавьте вакаме и готовьте еще 2—3 мин. Затем убавьте пламя до минимума и положите в кастрюлю пюреобразное мисо. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте порубленным луком-пореем и подавайте к столу.

 
+7 915 232 90 26 Авторское право © Центр Макробиотики © Macrobiotic Center
Макробиотика Диета Похудеть Здоровое питание Рецепты Скачать Доставка на дом Словарь Беременность Библиотека Психология Кулинария Книги