Черный рис

[Волошин]

Доброго дня и здравия!
Готовил рис по Вашему рецепту 1:5. С такой рецептурой встречаюсь впервые.
Верны ли мои результаты: рис получился как в молочном сиропе, но рис целый и легко жуётся?
Данная [пропорция] и консистенция риса [подходит] для каждодневного макробиотического питания? Или для диеты только под №7? В немецком варианте используется соотношение 1:2, и не рекомендуется его промывать, т.к. смываются полезные элементы.
Может есть какие-то дополнительные [способы] раскрытия его свойств, которые в немецкоязычной литературе не освещаются? Было бы интересно узнать о Вашем опыте.
С уважением!
[Поправлено администратором.]

[Владимир Николаевич]

Пропорции риса и воды в любых рецептах следует воспринимать как условные, они не определяют однозначно консистенцию того блюда, которое у вас получается. Остаток воды в сваренном рисе определяется вашей плитой, посудой, временем приготовления и другими ингредиентами в большей степени, чем начальной пропорцией воды и риса.
Промывать перед приготовлением нужно любой рис. Замачивать наш чёрный рис не обязательно. Но если вы замачиваете, то варить его затем нужно в этой же воде, чтобы сохранить все антоцианы.

Чёрный рис относится к фазе воды, поэтому, в общем случае, блюдо с чёрным рисом может содержать избыток воды. Это может быть даже суп с чёрным рисом.

В зависимости от вашей биологической конституции, психической конституции и от ваших целей блюда с чёрным рисом вы можете употреблять через день, каждый третий или каждый пятый день. Как в строгих, так и в обычных схемах питания.
А о свойствах чёрного риса у нас сказано здесь.

[Волошин]

Спасибо за уточнения.
Может быть в указанной на сайте рецептуре 1:5 имелся в виду коричневый рис, а я этот рецепт использовал для черного риса. Но тогда и коричневый рис будет получаться вязким и кремообразным по [консистенции].
Этим способом приготовления коричневого риса можно пользоваться ежедневно?
Он мне напомнил детскую молочную кашу без молока)))
[Поправлено администратором.]

[Администратор]

Разные сорта бурого (коричневого) риса развариваются по-разному. Наверное, вам стоит определиться, что и для чего вам нужно, и затем, исходя из этого, подбирать желаемую консистенцию опытным путем.

[Екатерина]

Добрый вечер, Волошин! Хочу поделиться своим опытом приготовления чёрного риса. Я беру чёрный рис и чёрные бобы адзуки или чёрную чечевицу (адзуки на ночь замочить, чёрную чечевицу я не замачиваю) в [пропорции, которая указана в моей рекомендации], промываю, потом можно подсушить на сухой сковороде без масла со щепоткой морской соли. Но я теперь вместо обжаривания с солью добавляю 1 или 2 сливы умебоши и кладу все в кастрюльку, добавляю ламинарию, добавляю кипящей воды, сколько мне нужно, и отправляю в духовку на 1 час. По вашей потребности можно добавить кусочек тофу или фуджу, шиитаке, овощи. Я все условия подбирала опытным путём.
Фаза воды отвечает за эмоции, здесь надо быть осторожным и внимательным. Важно, что вода кипящая, а не холодная. Если я ошибалась, то получалось "ай-ай" ) скандал в доме. Нельзя переборщить с инь продуктами, а то можно оказаться в постели - хочется спать. Со сливами умебоши получается у меня то, что нужно, - эмоции под контролем. Ещё хорошо в готовое блюдо добавлять кузу с тамари или кузу со сливой умебоши. Пусть меня поправят специалисты по макробиотике, где я допустила неточности.
Рецепты есть на сайте, пробуйте и [отмечайте] результат. Добивайтесь того эффекта, который Вам нужен.
Желаю Вам успехов!
[Поправлено. Администратор]