Главное их не пастеризовать, если хотите сохранить жизненную силу. А чтобы не прокисли, нужно, чтобы все было чистое.
Вода родниковая, соль морская, немного тамари, лист хрена, лист дуба, укроп, корень имбиря. Вот и все.
Огурцы тоже добавьте, если хотите.
Когда просолятся, поставьте в биологически чистое, темное и холодное место.